Шу чи шен: чим відрізняються два види пуеру
Шу проходить прискорену ферментацію, тому настій темний і мʼякий. Шен її не проходить і змінюється вже під час зберігання, смак у нього свіжіший і терпкіший.
Звідки різниця
Обидва чаї роблять із листя чайних дерев Юньнаню. Шен пресують майже одразу, і далі він повільно змінюється роками. Шу перед пресуванням витримують у купах у вологому теплі, тому ферментація, на яку в шену йдуть роки, тут проходить швидше.
Як відрізнити в чашці
Настій шу темний, на смак мʼякий. Настій молодого шену світліший і живіший, з легкою терпкістю. З віком шен темнішає і мʼякшає.
Як заварювати
Для шу беріть окріп, 100 °C, і близько 6 г на 100 мл. Шен чутливіший: йому краще 90-95 °C і близько 5 г. Точні цифри для свого посуду порахуйте на сторінці заварювання.
Який обрати першим
Любите темне й тепле, почніть із шу, наприклад Лао Ча Тоу 2012. Він пробачає помилки в заварюванні. Шен частіше заходить тим, хто вже пив китайський чай.
Оновлено 5 листопада 2026. Автор: засновник магазину «Другий пролив».