Словник

Чайні слова простою мовою, щоб не губитися в описах.

Пролив: Одне заварювання листа: залити воду, почекати, злити настій. Той самий лист дає кілька проливів, кожен трохи довший.
Промивання: Вода, яку заливають на лист і одразу зливають перед першим проливом. Такий настій не пʼють.
Другий пролив: Друге заварювання того самого листа. Перше будить лист, а на другому смак уже розкривається.
Гайвань: Чашка з кришкою і блюдцем. Швидко зливається до кінця, тому час заварювання легко контролювати.
Чахай: Глечик, у який зливають настій із гайваня, а з нього вже розливають по чашках.
Чабань: Дошка для заварювання, дерев'яна або камʼяна. Зайва вода стікає всередину або в піддон.
Пуер: Китайський чай із Юньнаню. Буває двох видів: шу і шен.
Шу пуер: Пуер, який проходить прискорену ферментацію. Настій темний і мʼякий.
Шен пуер: Пуер без прискореної ферментації. Змінюється під час зберігання, смак свіжіший і терпкіший.
Лао Ча Тоу: «Старі чайні голови»: шу пуер зі щільних грудочок листя, які злипаються під час ферментації.
Млинець: Пресований круглий пуер. Класична вага 357 г.
Улун: Клас китайського чаю між зеленим і червоним. До нього належать Да Хун Пао і Те Гуаньінь.
Да Хун Пао: Скельний улун з гір Уї, провінція Фуцзянь.
Те Гуаньінь: Улун з Аньсі, провінція Фуцзянь. Туго скручений лист помітно більшає у воді.
Габа: Чай, лист якого під час обробки витримують без кисню. Від цього змінюється його склад і смак.